محققان بررسی کردند که آیا خوردن سیبزمینی میتواند خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماریهای قلبی را افزایش دهد. آنها دریافتند که مصرف سیبزمینی بهطور کلی ارتباطی با احتمال ابتلا به این دو بیماری نداشته است، اما مصرف سیبزمینی سرخشده بیشتر از یکبار در هفته میتواند خطر فشار خون بالا را افزایش دهد.
به گزارش بخش قلب و عروق رسانه اخبار پزشکی مدنا، بیماریهای قلبی یکی از علل اصلی مرگومیر در ایالات متحده هستند، و فشار خون بالا بخش زیادی از جمعیت را تحت تاثیر قرار داده است. حدود ۷۵٪ از آمریکاییها انتظار دارند که به فشار خون بالا مبتلا شوند که میتواند به مشکلات جدی بهداشتی مانند بیماری قلبی، نارسایی قلبی و بیماریهای مزمن کلیه منجر شود و هزینههای مراقبتهای بهداشتی را افزایش داده و کیفیت زندگی را کاهش دهد.
شناسایی عوامل سبک زندگی که میتوانند خطرات بیماریهای قلبی و فشار خون بالا را کاهش دهند مهم است. رژیم غذایی سالم نقش اساسی در پیشگیری از این شرایط ایفا میکند، اما کمتر از ۳٪ از آمریکاییها دستورالعملهای رژیم غذایی ایدهآل انجمن قلب آمریکا را دنبال میکنند. سیبزمینی یک غذای رایج در سراسر جهان است و مصرف آن به طور پیوسته در حال افزایش است. با وجود شاخص گلیسمی بالا، غلظت بالای آب در آن باعث میشود که چگالی انرژی آن پایین باشد.
تحقیقات در مورد ارتباط بین مصرف سیبزمینی و خطرات فشار خون بالا و بیماریهای قلبی محدود و غیرقابلتوافق است، و مطالعات کمی اثرات روشهای مختلف تهیه (سرخشده، پوره، آبپز و پختهشده) را بررسی کردهاند. یافتههای پیشین متفاوت بودهاند؛ برخی از مطالعات نشان دادهاند که مصرف کلی سیبزمینی ارتباطی با بیماری قلبی عروقی ندارد، در حالی که برخی دیگر مانند مطالعه برنامه میلیونها کهنهسرباز، خطر بالاتری را با مصرف پنج یا بیشتر فنجان سیبزمینی آبپز، پخته یا پوره شده در هفته یافتهاند. اختلاف در نتایج ممکن است به دلیل روشهای مختلف تحلیل یا عدم توجه کافی به سبکهای تهیه باشد.
هدف این مطالعه پر کردن این خلاءها با بررسی ارتباط بین مصرف کلی سیبزمینی و احتمال ابتلا به فشار خون بالا و بیماری قلبی در هفت گروه بزرگ آمریکایی بود. محققان همچنین بررسی کردند که چگونه روشهای مختلف تهیه مانند سرخشده، پختهشده، پوره یا آبپز سیبزمینی با این شرایط ارتباط دارند. شرکتکنندگانی که قبلاً به این شرایط مبتلا بودند یا دادههای مصرف سیبزمینی ناقص داشتند از مطالعه کنار گذاشته شدند.
مصرف سیبزمینی (سرخشده، پوره، آبپز و پختهشده) با استفاده از پرسشنامههای غذایی معتبر که اندازههای سهم و میزان مصرف در سال گذشته را ثبت میکرد، اندازهگیری شد. مجموع مصرف بهصورت سهم در هفته محاسبه شد و سیبزمینی پورهشده، آبپز و پختهشده گروهبندی شدند. دادههای چیپس سیبزمینی حذف شدند. دادههای اولیه در مورد سن، جنسیت، نژاد، شاخص توده بدنی، سبک زندگی و رژیم غذایی جمعآوری شد. از رگرسیون کاکس برای محاسبه نسبتهای خطر با توجه به عواملی مانند دیابت و فشار خون بالا استفاده شد. نتایج با استفاده از مدلهای آماری تحلیل متا شدند.
این مطالعه دادههای ۱۱۰٬۰۶۳ شرکتکننده را از هفت گروه برای ارزیابی خطر بیماری قلبی تجزیهوتحلیل کرد و ۶۷٬۱۴۶ شرکتکننده بهدلیل محدودیت دادهها در دو گروه برای تحلیل فشار خون شامل شدند. شرکتکنندگان در محدوده سنی ۲۵.۱ تا ۷۲ سال بودند و مصرف هفتگی سیبزمینی آنها بین ۱.۹ تا ۴.۲ سهم متغیر بود.
هیچ ارتباط معنیداری بین مصرف کلی سیبزمینی و خطر بیماری قلبی یافت نشد، حتی پس از تنظیم برای عوامل جمعیتی، رژیم غذایی و سبک زندگی. بهطور مشابه، تحلیلهای ثانویه هیچ ارتباطی بین مصرف سیبزمینیهای پختهشده، آبپز، سرخشده یا پورهشده و خطر بیماری قلبی نشان ندادند. مصرف کلی سیبزمینی با خطر فشار خون بالا ارتباطی نداشت. با این حال، مصرف سیبزمینی سرخشده با خطر بالاتری از فشار خون بالا مرتبط بود.
شرکتکنندگانی که بیش از یک سهم سیبزمینی سرخشده در هفته مصرف میکردند، ۱۰٪ بیشتر از کسانی که مصرف نمیکردند در معرض خطر فشار خون بالا قرار داشتند. در مقابل، سیبزمینیهای پختهشده، آبپز و پورهشده هیچ ارتباط آماری با فشار خون بالا نشان ندادند. این یافتهها نشان میدهند که اگرچه مصرف کلی سیبزمینی ممکن است تاثیر قابلتوجهی بر خطر فشار خون بالا و بیماریهای قلبی نداشته باشد، سیبزمینی سرخشده ممکن است خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش دهد.
این تحلیل متا از هفت گروه آمریکایی هیچ ارتباط معنیداری بین مصرف سیبزمینی و خطر فشار خون بالا و بیماری قلبی نیافت. بهطور مشابه، سیبزمینیهای پختهشده، آبپز و پورهشده با هیچیک از این شرایط ارتباط نداشتند. با این حال، مصرف سیبزمینی سرخشده با خطر کمی بالاتر از فشار خون بالا مرتبط بود اما نه بیماری قلبی. یافتهها در مورد مصرف سیبزمینی و بیماری قلبی با مطالعات پیشین، از جمله گروههای سوئدی و آمریکایی، سازگار است که هیچ ارتباطی بین مصرف کلی سیبزمینی و بیماری قلبی، سکته یا انفارکتوس میوکارد پیدا نکردند.
در مقابل، دادههای برنامه میلیونها کهنهسرباز احتمال خطر بیماری قلبی عروقی را با مصرف بالا از سیبزمینیهای پورهشده، آبپز یا پختهشده پیشنهاد کردهاند که نیاز به تحقیقات بیشتر دارد. برای فشار خون بالا، هیچ ارتباطی با مصرف کلی یا سیبزمینیهای غیر سرخشده مشاهده نشد. با این حال، سیبزمینیهای سرخشده که احتمالاً بهدلیل محتوای کالری بالاتر، نمک و ارتباط با رژیمهای غذایی ناسالم هستند، با خطر بالاتر فشار خون بالا مرتبط بودند.
قدرتهای مطالعه شامل نمونهای بزرگ و متنوع و تنظیمهای جامع برای متغیرهای مخدوشکننده است، هرچند طراحی مشاهدهای، دادههای رژیم غذایی فقط از آغاز مطالعه و عدم تحلیلهای خاص روشهای تهیه به یافتهها محدودیت وارد کردهاند. با این حال، نتایج خاص به ایالات متحده هستند و ممکن است برای سایر مناطق قابل تعمیم نباشند.
